Glace au vin plutot que vin des glaces

A Cafayate, dans les montagnes qui entourent Salta, la grande ville du Nord-Ouest de l'Argentine, on fait de la glace au vin. Le concept a ete invente sur place et fait partie des attractions de la cite viticole ( quelques grandes caves comme Etchart et Colome, au main d'un Suisse, attirent aussi les touristes). 

Deux parfums ont ete developpes: Torontes et Cabernet Sauvignon. Pour les beotiens, le Torontes est un cepage originaire d'Espagne qui a trouve en Argentine sa terre d'election. Comme le Malbec, mais en blanc. Ressemblant un peu au Muscat, il developpe des aromes tres intenses et se vinifie sec ou surmature.

Pour revenir aux glaces, rien de tres extraordinaires. C'est alcoolise, un peu metallique et pour tout dire decevant. Neanmoins l'originalite du concept fait que tout le monde les goute ou en parle. Peut-etre que l'idee serait a ameliorer en utilisant un vin doux... L'idee est donc lancee et j'espere qu'au retour, on pourra, sur une terrasse envahie de juilletistes, deguster une coupe Grin Noble ConfidenCiel avec deux boules de glaces Polymnie.